おやつ
NATURAL TREATS
やみつき 青パパイヤリーフ 編
ベトナム南部ではパパイヤは1年中収穫できます。土壌も気候と適しているので葉っぱも大きく育ちます。
青パパイヤの実や茎・葉は、傷がつくと植物乳液(乳草ミルク)と呼ばれる白い液体が出てきます。この液体にはパパイン酵素が豊富に含まれていることが判っています。この乳液の固まりが乾燥した葉に付着していることがあり、一見するとカビや病気に見えるため心配される方もおられますが、天然のものでとても消化に良い成分ですので安心してお与えください。
そのまんま天日干し ブロッコリーの葉 編
ブロッコリーの芯の部分は水分が多く、商品に芯を入れると重くなってしまい、葉の量が少なくなってしまいます。やはり葉の部分の方が好まれるので、芯を除き、葉の部分のみを1枚1枚手で収穫し、天日干ししています。農薬などは一切使用していませんので、雑草と一緒に育っているブロッコリーです。雑草が生えている事や、虫食いがある事も、安全で安心である証拠です。
手摘み 桑の葉 編
とても鮮やかなフレッシュグリーンが広がる、広大な桑畑で収穫をしています。まず、桑の枝を下したら、1枚1枚良い葉のみを選別して手作業で摘み取っていきます。あとは葉の甘みを引き出すため、天日乾燥をします。